As ostras são produzidas de forma sustentável na Lagoa de Guaraíras, em Tibau do Sul – RN. O cultivo é feito pela APROOSTRAS, Associação de Produtores de Ostras do Rio Grande do Norte, com 17 famílias da agricultura familiar que trabalham com manejo responsável e preservação da ostra nativa e do ecossistema da lagoa onde estão inseridos.