Fundada em 1998, com o objetivo de produzir queijos frescos de origem italiana para abastecer o mercado local que se desenvolvia com o turismo internacional, a Fior di Latte mantém a receita e forma de fazer típica italiana, bem como ingredientes e utensílios importados da Itália. Com uma linha diversificada de queijos italianos como a Mozzarella Fior di Latte, denominação italiana que significa “flor de leite”, e que se caracteriza por ser um queijo produzido com leite de vaca, fresco, branco, macio, sem conservantes e aditivos químicos, com baixo teor de gordura e sódio, em formatos variados como barras, bolas, trança e a manta; o Provolone fresco em formatos de cabacinha, trança e bolinhas, nas versões defumado ou natural; a Ricota fresca natural e defumada.l; e o tradicional queijo coalho, com um toque italiano.